フードアナリストとは

日本フードアナリスト協会は、食、食文化を中心に〈食〉に関わる幅広い知識・教養を身につけたフードアナリストを認定および育成を目指す。

そして、最終ユーザー側の見地に立った食文化に対する高い意識を啓蒙し、料理、飲食店・生産者への感謝、尊敬の念を持って飲食店・生産者の発するメッセージを理解でき得る人材を輩出することを目的に設立。

日本フードアナリスト協会は、フードアナリスト資格検定試験の実施および認定と関連教育研修活動を行うことによって「食」「食文化」に関する啓蒙活動を広く行う。

また、高い倫理意識をもった認定フードアナリストが個別の食材や料理飲食店に対する客観的な情報を発信しながら、最終ユーザーである「消費者・食べる側」が発信する健全なる食文化の形成に尽力する。

また、「食べる側＝消費者・利用者」の啓蒙活動を通じて、広く外食産業の地位向上、食文化・食育・食の安全性をはじめした食に関する国民意識の向上に貢献することを目指す。

フードアナリストは４級からスタートし３級、２級、１級へとステップアップしていく。

対策講座を修了し修了試験に合格、または検定試験合格で認定される。上級では二段階、三段階に渡り試験が課される。

４級は、職業としてのフードアナリストの仕事をするため「食」のさまざまな基礎的な知識と技術を習得する、フードアナリストしてのスタート地点である。

フードビジネスに関わる仕事に直接役立つ知識を学び、「食・食文化」への教養、造詣を深める。

取得には、対策講座を修了し修了試験に合格する、または通信講座にて一定の成績を修める、検定試験合格する、三種類の方法がある。

３級では４級で学んだ基礎をベースに、より専門的に食に関するより奥深い「食・食空間の知識・教養」を学ぶ。 たとえば、食育や栄養学、ワインとチーズ、食と芸術（絵画、音楽、映画）や日本の食文化・茶道、食空間のフランス語・フランス料理のソースや郷土料理など学ぶ。より奥深い「食・食空間の知識・教養」を学ぶ。

取得には、対策講座を修了し修了試験に合格する。または、通信講座にて一定の成績を修め、二次試験（小論文）に合格する。他に検定試験に合格する、三種類の方法がある。

２級では、フードアナリストとして活動する上で必要な文章力や知識・教養など、より実践的な内容を学ぶ。食・食空間を評価し、食の情報を解説する専門家を育成する。多面的な見地で評価や解説のできるプロの食の専門家として活躍していくための高度なカリキュラムを学ぶ。

取得には、第一段階として、対策講座を修了し修了試験に合格する、または一次検定試験に合格する。その後、第二段階として二次検定試験に合格で認定される。

フードアナリストの最上位級である１級は、よりレベルの高い食文化教養学及び、個々の分野における専門的な知識のほか、高いレベルのテイスティング能力（味覚テスト）が求められる。

１級は、２級までに学んだ学問体系を基にさらなる専門性と応用力を高める。味覚テイスティングもその１つである。「おいしい」「まずい」は、個人差があって論ずることはできないが「どんな味がするか」ということは、フードアナリスト１級では正確に把握して表現ができなければならない。食・文化のあらゆる分野で抜きん出た専門性が必要となる。

取得には、三段階に分けて試験が課される。対策講座を修了し修了試験に合格、または一次検定試験に合格後、二次試験（味覚テスト・色彩テスト・面接）合格、その後の三次試験（筆記試験）合格により認定される。